Солодощі в кав’ярні — це не просто доповнення до кави, а окрема категорія, яка може помітно збільшити середній чек. Цукерки, печиво, шоколад, маршмелоу та невеликі десерти часто купують імпульсивно — особливо якщо вони добре представлені біля каси або барної стійки.
Для кав’ярні важливо не просто додати більше солодощів, а правильно сформувати асортимент: вибрати позиції з хорошою націнкою, тривалим терміном зберігання та зрозумілим для покупця смаком.
У цьому матеріалі розберемо, які солодощі варто додати до асортименту кав’ярні та як вони можуть допомогти збільшити прибуток.
Чому солодощі вигідні для кав’ярні
Кава та солодощі природно доповнюють одне одного. Покупець, який прийшов за капучино, лате або американо, часто готовий додати до замовлення невеликий десерт.
Для закладу це можливість збільшити середній чек без суттєвого ускладнення роботи кухні. Частину продукції можна продавати поштучно, частину — на вагу або використовувати для формування власних наборів.
Які солодощі варто додати в першу чергу
Для старту не потрібно закуповувати десятки позицій. Краще сформувати невеликий асортимент і подивитися, що найкраще купують ваші гості.
Шоколадні цукерки. Класичний варіант до кави. Особливо зручні невеликі цукерки в індивідуальній упаковці.
Цукерки з горіхами та праліне. Добре поєднуються з еспресо, американо та напоями з молоком і дозволяють сформувати більш преміальну пропозицію.
Маршмелоу. Цікава позиція не тільки для продажу окремо. Маршмелоу можна використовувати для какао, гарячого шоколаду та сезонних напоїв.
Печиво та вафельні солодощі. Зручний варіант для швидкої покупки разом із кавою.
Фруктові солодощі та цукерки без цукру. Допомагають розширити асортимент для покупців, які шукають альтернативу традиційним шоколадним цукеркам.
Не кількість, а правильний асортимент
Для невеликої кав’ярні часто ефективніше мати 10–20 добре підібраних позицій, ніж великий асортимент із повільним обігом.
Можна почати з декількох категорій, а потім залишити ті товари, які найчастіше купують разом із кавою. Так простіше контролювати залишки та регулярно оновлювати асортимент.
Де розміщувати солодощі
Найкраще працюють товари, які покупець бачить у момент замовлення. Тому невеликі солодощі варто розміщувати біля каси, кавомашини або в зоні видачі.
Навіть проста пропозиція «Додати цукерку до кави?» може збільшити кількість додаткових продажів.
На що звертати увагу при закупівлі
Для кав’ярні важливі не тільки закупівельна ціна та смак. Варто враховувати термін придатності, розмір упаковки, стабільність поставок і можливість регулярно дозамовляти популярні позиції.
Особливо зручно, коли постачальник дозволяє сформувати замовлення з різних видів солодощів, а не купувати великий обсяг одного товару.
Солодощі для кав’ярень в OKVEJ
В OKVEJ можна підібрати солодощі для кав’ярень, кафе, магазинів та інших торгових точок. В асортименті представлені вагові цукерки, шоколадні та фруктові солодощі, печиво, маршмелоу та інші товари різних виробників.
Для першого замовлення можна сформувати асортимент із різних позицій і надалі збільшувати закупівлю саме тих товарів, які краще продаються у вашому закладі.
Потрібна допомога з підбором першої партії? Напишіть менеджеру OKVEJ — допоможемо сформувати асортимент під формат вашої кав’ярні та бюджет.
